박영선  | 백산출판사

20,900원  | 20180910  | 9791188892761

- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

박영선  | 백산출판사

21,390원  | 20220902  | 9791165675509

독자대상 : 제과제빵기능사 시험 준비생 구성 : 실무

채동진  | 유강

21,600원  | 20230630  | 9791190591027

- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

이경화, 김종욱, 김정수, 이준열, 정현철  | 백산출판사

28,800원  | 20240228  | 9791165677381

현재 우리나라 한국산업인력공단에서 시행하는 관련 자격요건 중에서 제과기능사, 제빵기능사, 제과제빵 산업기사, 기능장의 제도를 대표적으로 들 수 있는데 본 교재는 제과기능사, 제빵기능사를 이론 및 실무 과정 위주로 구성하였다. 또한 2024년부터 새로이 추가된 품목과 기존의 품목에서 삭제된 품목을 대상으로 각 20가지의 제빵, 제과품목을 새로이 변경된 구성으로 자가실습이 가능하도록 자세한 내용과 사진을 실었으며, 실제 현장에서 부족하기 쉬운 필수적인 이론을 더했기에 실무에 종사하는 기술인은 물론 이제 막 배우려는 학생들에게도 미력이나마 본 교재가 도움이 되었으면 한다. 또한 최근의 트렌드에 맞추어 확장되는 시장인 카페베이커리에서 제조 판매되고 있는 제품을 엄선하여 기능사 품목에서 한 발 더 나아가 보다 숙련된 기술을 완성하고자 시중에서 매우 많이 판매되는 제품을 추가하였다.

김인호, 이경애, 우기남, 황경희  | 책과상상

18,000원  | 20240120  | 9791169670418

이 책은 제과 및 제빵기능사 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위해 실기시험 공개문제를 분석하여 다음과 같은 사항에 중점을 두고 집필하였습니다. 1. 한국산업인력공단의 공개문제 요구사항 및 배합표에 따라 제과 및 제빵 각 20과제의 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 나타내 요구사항의 내용을 충족시킴으로서 수험생 스스로 사진을 보고 실습이 가능하도록 하였습니다. 2. 한국산업인력공단에서 제시하는 지급재료를 기준으로 제품의 제조공정을 상세하게 다루고 있습니다. 3. 제과·제빵기능사 실기시험의 채점과 직결되는 중요한 제조공정은 별도의 Tip & Check Point를 만들어 정리하였습니다.

김훈상  | 아이콕스

22,500원  | 20230828  | 9791164262397

2023년 하반기 최신 출제 기준 반영 흑미 롤 케이크, 쌀식빵 등 신규 과제 수록 제과제빵기능사 실기 시험의 최신 출제기준을 완벽 반영한 교재다. 제조 과정을 모두 컬러 사진으로 수록했고 한눈에 알아볼 수 있도록 체계적으로 정리해 제과제빵기능사 실기 시험에 효과적인 대비가 가능하다. 각 과제마다 중요한 내용은 POINT 박스에 담아 효율적으로 학습할 수 있다.제과제빵기능사 자격증 취득을 위한 교재이지만 자격증에 국한되지 않고 취미로 제과제빵을 시작하는 사람을 위한 기본 지식도 담았다. 처음이라 주저하는 사람도 이 책으로 누구나 쉽게 시작할 수 있다.

이노운, 위재상, 김창석, 신윤섭  | 크라운출판사

23,400원  | 20240410  | 9788940648025

- 2024년 상시 1회 실기시험부터 적용되는 기존 과제 변경사항 수록 NCS 능력단위 2수준의 직무내용을 수행할 수 있는 예비 사원에게 주워지는 제과·제빵기능사 자격증을 취득하고자 제과·제빵 필기책을 선택할 때 가장 중요한 기준은 다음과 같다. 먼저 당해 연도 산업인력관리공단 출제기준에 맞추어 집필이 이루어졌는지 확인하셔야 한다. 그리고 과자와 빵의 메커니즘을 이해하고 과자와 빵을 제조하려면 제과·제빵의 이해에 필요한 개념을 숙지하셔야 한다. 그래서 개념을 자세히 설명하고 있는 책을 선정하시는 것이 좋습니다. 그렇지만 이러한 책은 볼륨이 있기 때문에 혼자서 진도를 나가기가 어렵다. 그러므로 책의 가독성을 돕기 위한 동영상이 첨부되어 있는 것을 권한다. 마지막으로 본문의 내용을 잘 이해하고 있는지 학습자의 자가진단을 위한 문제가 본문의 내용과 잘 연계되어 있으며 문제풀이가 적절한지를 확인하셔야 한다. 위와 같은 선택기준을 충족시킬 수 있도록 저자는 크라운출판사의 『완전합격 제과·제빵 기능사 필기시험문제』를 편저하였다. 그러므로 저자는 자신있게 예비 제과·제빵 기능사 여러분의 선택을 부탁드린다.

양혜영, 최영심, 박인수, 김혜숙, 백진영  | 형설출판사

19,800원  | 20230901  | 9788947286619

십수년간 강의하면서 정리한 강의 노트를 중심으로 제과 및 제빵의 기능사 양성과정에서 사용되는 기초이론과 실무 교재의 일부내용을 추가하고, 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였으며, 또한 저자들이 기업의 실무과정에서 체험한 실질적인 내용을 수집, 정리한 것으로 되어있다.

오동환  | (주)백산출판사

13,020원  | 20230731  | 9791165676759

제과제빵기능사 자격시험을 준비하는 분들을 위해 공개문제를 분석하여, 시험에 대한 노하우 및 중요사항들을 집중적으로 정리하였다. 제과제빵 이론 정리, 제과제빵 타임 테이블, 제과제빵 공정 요약, 제과제빵 온도 요약, 팬닝 및 요구사항까지 공개문제에 나와 있는 내용들을 수험자 입장에서 보기 편하게 정리하였다.

김현숙, 이판욱  | 성안당

21,390원  | 20240403  | 9788931586602

최신 출제기준·신규 과제를 완벽 반영한 최신개정판!! 국가기술자격 제과·제빵기능사 실기시험 합격률 41.8%(제과), 47.4%(제빵) “제과·제빵기능사 국가기술자격시험, 정말로 합격하기 어려운가요?” 제과·제빵 분야에 관심이 늘어감에 따라 관련 자격증을 취득하는 데에도 관심이 높아졌다. 본서는 이러한 시대의 요구에 부응하여 제과·제빵 실기시험에 적합하게 각 단계별로 자세히 설명하였으며 동영상과 함께 공부하면 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 구성하였다. 아울러 각 과정에서 놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 직접 체크함으로써 자격증을 취득하는데 한 층 수월하게 하였다.

김연진  | 종이향기

18,000원  | 20240102  | 9791192903828

초심자들도 이 책을 보고 쉽게 따라할 수 있고, 이해를 쉽게 하게끔 NCS를 반영하여 저자의 노하우와 팁을 고스란히 담았다. 또한, 집에서도 따라할 수 있는 방법들을 저자의 유튜브 채널에 무료로 업로드 되어 이 책을 구매하는 분들은 영상을 참고하며 도움을 받을 수 있다. ● 이 책의 특징 1. 저자직강 유튜브 채널 운영 2. 실기공정요약 및 핵심포인트 3. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영

이윤희  | 백산출판사

13,500원  | 20200310  | 9791165670030

이 책에서는 우선 기초적인 제과제빵 이론과 더불어 최신 출제기준과 평가기준에 맞춘 자격증 실기시험 품목에 관하여 단계별로 상세한 설명과 함께 쉽게 이해할 수 있도록 작업공정을 순서대로 실었으며 더불어 제품별 노하우를 제시하였습니다. 특히 현장 경험을 토대로 한 디저트제품을 자세히 소개하였기에 현장의 흐름을 이해하는 데 도움이 되리라 봅니다.

정은성  | 백산출판사

22,500원  | 20220915  | 9791165675585

이 책은 한국산업인력공단에서 시행하는 제과제빵기능사 시험의 출제기준과 채점기준에 일치시켜 실기시험 품목을 철저히 분석하였다. 그리고 제과이론, 제빵이론, 용어 등을 해설하여 자격증 취득은 물론 실질적인 실력 향상에 도움을 주고자 하였다. 또한 제과제빵은 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있으므로 제과제빵에 대한 기초 지식을 이해하고 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기르는 데 중점을 두었다.

마이티 팡  | HJ골든벨타임

21,600원  | 20240215  | 9791191977424

제과·제빵기능사 자격증을 취득하기 위한 수험서 뿐만 아니라 실무에서도 적용할 수 있도록 제조공정 하나하나 사진으로 구성한 제과·제빵 실무 지침서 1. 2023년 새로운 출제기준에 맞춰 적용된 흑미쌀 롤 케익, 쌀 식빵 제조공정까지 수록하였다. 2. 업계 최초 제과기능사 총정리(연상법), 제빵기능사 총정리를 통해 언제 어디서든 공정을 암기할 수 있도록 하였다. 3. 제과·제빵기능사 실기시험의 채점과 직결되는 중요한 제조공정은 별도의 Key Point를 만들어 정리하였다. 4. 제과기능사/제빵기능사 실기품목과 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성하였다. 5. 실기시험 고득점 비법 키포인트를 제공하였다.

이윤희  | 백산출판사

26,550원  | 20230730  | 9791165676803

변화된 트렌드에 맞춰 현장에서의 활용도가 높은 다양한 디저트 제품을 자세히 소개하고 그에 맞는 재료와 제법, 제품을 만들어 봄으로써 보다 쉽게 익힐 수 있도록 도움을 주고자 합니다. 또한, 제과·제빵 기초이론과 더불어 최신 출제기준과 평가기준에 맞춘 자격증 실기시험 품목에 관하여 단계별로 상세한 설명과 함께 쉽게 이해할 수 있도록 작업공정을 순서대로 실었으며, 제품별 노하우를 제시하고 제품평가를 수록함으로써 제과제빵기능사 자격증 취득에 보탬이 되도록 하였습니다.